پیاز سرخ شده کریسپی به روش اصولی و راحت ... به سبک مادربزرگم _ Eepisode 119

پخت بریزول خرد شده

با وجود نام عجیب و غریب ، هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی خود بریزول را پختیم ، حتی شک نداشتیم که از سرآشپزهای بزرگ فرانسوی تقلید می کنیم. در این بین ، این دقیقاً به همین دلیل است ، زیرا بریزول حتی نام یک ظرف دقیق غذا نیست ، بلکه تعریفی از فرآیند فرآوری غذای ماهی ، گوشت یا مرغ است. کلمه brizol از عاشقانه ترین زبان جهان ترجمه شده است ، به معنی سرخ کردن در یک املت ، در تخم مرغ است. در واقع ، شما می توانید یک مرغ ، بوقلمون ، گوشت خوک یا گوشت گاو خرد کنید و آن را در تخم مرغ های از قبل زده شده سرخ کنید. به زبان ساده.

محتوای مقاله

بریزول : کمی تاریخ

پخت بریزول خرد شده

سرآشپزهای فرانسوی ترجیح می دهند از اصطلاحات زیبا و پیچیده ای مانند lezone استفاده کنند. مورد دوم به این معنی است که محصول اصلی گوشت در تخم مرغ زده شده و به نوبه خود در خامه سنگین غوطه ور می شود.

پچ پچ تخم مرغ به عنوان نوعی خمیر عمل می کند ، به همین دلیل خرد کردن شکل اشتها آور خود را حفظ می کند ، مواد اضافی به شکل ادویه جات ، گیاهان ، نان ، تکه های سبزیجات و غیره از بین نمی روند ... همانطور که می فهمید ، غذای آماده کالری بسیار بالایی دارد ، اما خوردن آن یک لذت است!

دستورالعمل اصلی شامل سرخ كردن مكمل در گل لیسن است و استفاده از هر آنچه قلب شما می خواهد به عنوان پركننده مجاز است: ماهی یا گوشت چرخ كرده ، خرد یا سبزیجات. در واقع ، املت معمول در حال آماده سازی است ، اما با پیچ و خم ، که حتی برای میز جشن نیز شرم آور نیست.

بریزول خرد شده کلاسیک

می توانید بریزول را هم برای صبحانه تهیه کنید و هم به جای یک میان وعده استاندارد برای کار ، آن را در جعبه ناهار مدرسه قرار دهید یا به مهمانانی که به طور ناگهانی بالا می آیند پیشنهاد دهید. برای اینکه یک غذا از نظر ظاهری خوشمزه ، متنوع و جذاب باشد ، ابتدا باید به نسخه کلاسیک تهیه آن تسلط داشته باشید و فقط پس از آن با پر کردن عاقل باشید.

بنابراین ، برای اولین تجربه ای که لازم دارید:

پخت بریزول خرد شده
  • 10 تخم مرغ تازه ؛
  • 800 گرم گوشت چرخ کرده ؛
  • 150 گرم پنیر سفت ؛
  • یک لیوان شیر ؛
  • روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
  • سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی ؛
  • فلفل و نمک ؛
  • ادویه جات و گیاهان ؛
  • مقداری سیر.

بعلاوه ، دستورالعمل اقدامات زیر را انجام می دهد:

پخت بریزول خرد شده
  1. ابتدا باید یک تکه فیلم ، میکسر ، وردنه و ماهیتابه نچسب بردارید.
  2. سپس باید گوشت چرخ کرده را پر کنید ، یعنی آن را با فلفل و نمک ، یک تخم مرغ مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.
  3. جرم حاصل باید به 8-10 قسمت مساوی تقسیم شود ، هر کدام از آنها باید به صورت یک گلوله مرتب درآیند.
  4. باقیمانده تخم مرغ را با ادویه جات و شیر خوب بزنید ، سپس در یک کاسه کم عمق بزرگ بریزید ؛
  5. گلوله های گوشت به نوبه خود روی پلی اتیلن با درجه مواد غذایی قرار می گیرند و با آن پوشانده می شوند. با استفاده از وردنه ، هر یک از آنها باید با احتیاط در لایه ای ضخیم شود که بیش از دو میلی متر نباشد. بعد از برداشتن لایه بالایی فیلم ، کیک در مخلوط شیر تخم مرطوب می شود ، لایه پایین پلی اتیلن برداشته می شود و روش تکرار می شود. همه کارها باید با دقت انجام شود ، در غیر این صورت کیک گوشت چرخ شده به سادگی ترکیده و شما باید کوکوی معمولی درست کنید ؛
  6. نان های تخت آماده را با دقت به ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی منتقل کرده و از دو طرف سرخ می کنیم تا کاملاً پخته شود.
  7. برای پر کردن باقی مانده است. برای او پنیر و سیر مالیده می شود ، همه چیز با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه مخلوط می شود ؛
  8. پر کردن کامل به یک طرف پایه هنوز داغ اعمال می شود ، بعد از آن باید سریعاً در یک رول پیچیده شود.

از بریزول گوشت چرخ کرده کلاسیک می توان برای تهیه یک غذای اصلی گرم یا میان وعده استفاده کرد.

بریزول فرانسوی - گزینه روزمره

سرآشپزها در فرانسه می توانند برای چندین ساعت درباره ظروف خود فلسفه ببندند و به ظاهر شاهکار و طعم ایده آل خود برسند.

اگر لازم است برای کودک / همسرتان یک صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر یک بریزول درست کنید و فقط 10-15 دقیقه برای این کار وقت دارید ، ما این دستورالعمل را توصیه می کنیم:

  • 200 گرم گوشت چرخ کرده ؛
  • 4 تخم مرغ ؛
  • ادویه جات ؛
  • نمک ؛
  • سرسبزی ؛
  • روغن نباتی.

پیشنهاد می شود ظرف را طبق دستورالعمل زیر تهیه کنید:

پخت بریزول خرد شده
  1. نیمی از ادویه ها و نمک را با گوشت چرخ شده ترکیب کنید ؛
  2. نمک و ادویه های باقی مانده را با تخم مرغ تازه مخلوط کنید ؛
  3. یک ماهیتابه را که با روغن نباتی چرب شده گرم کنید ؛
  4. نیمی از مخلوط تخم مرغ نمک را در ماهیتابه بریزید و بلافاصله گوشت چرخ کرده را روی آن پخش کنید ؛
  5. مواد تخم مرغ باقیمانده را روی آن بریزید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و بریزول را سرخ کنید تا از دو طرف پخته شود.
  6. به محض آماده شدن پنکیک ، بلافاصله آن را به صورت رول درآورید و با تزیین سبزیجات ، نخود فرنگی یا فقط گیاهان تازه سرو کنید.

طرز تهیه مرغ چرخ کرده بریزول

دستور تهیه فیله مرغ بریزول بسیار ساده است. تفاوت آن با کلاسیک در این است که مرغ بسیار سریعتر از همان گوشت خوک یا گوشت گاو پخته می شود ، و بنابراین ایستادن در کنار اجاق گاز حداقلنیروها.

برای ایجاد یک شاهکار آشپزی در آشپزخانه خود ، به موارد زیر احتیاج دارید:

  • 0.5 کیلوگرم سینه مرغ ، خرد شده به قطعات ؛
  • 4 تخم مرغ بزرگ ؛
  • نمک و فلفل ؛
  • 3 قاشق غذاخوری آرد ؛
  • روغن نباتی.

کل این مجموعه محصول باید به شرح زیر باشد:

پخت بریزول خرد شده
  1. تمام تکه های گوشت باید به خوبی در آرد چرخانده شوند.
  2. تخمها را با ادویه کتک می زنند.
  3. روی یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی ، یک لایه گوشت مرغ را به قطعات تقسیم کنید ، که به طور سخاوتمندانه در یک لیسانس آغشته شده است. بقیه مخلوط تخم مرغ از بالا ریخته می شود و کل آن از هر دو طرف خوب قهوه ای می شود.

آیا پنکیک آماده را تا کنید یا نه ، به شما بستگی دارد. این نسخه از غذا را می توانید به شکل اصلی خود سرو کنید ، زیرا ممکن است تکه های فیله مرغ از غلتک شدن منظم آن به صورت رول جلوگیری کند ، در غیر این صورت به راحتی خرد می شود.

بریزول برای تنبل ها

در این حالت ، استفاده از هر نوع گوشت چرخ کرده مجاز است ، در حالی که وجود قارچ یک غذای ساده را دلچسب و خوشمزه می کند.

این دستورالعمل وجود مجموعه غذایی زیر را فرض می کند:

پخت بریزول خرد شده
  • شش تخم مرغ ؛
  • 400 گرم گوشت چرخ شده ؛
  • 250 گرم قارچ ، ترجیحاً شامپاین ؛ ؛
  • 3 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
  • 3 قاشق غذاخوری شیر تازه ؛
  • 150 گرم پنیر سفت ، رنده شده ؛
  • چند قاشق غذاخوری خردل ؛
  • دو حبه سیر ؛
  • نمک و فلفل ؛
  • روغن نباتی و گیاهان برای تزئین.

اگر دنباله اقدامات زیر را دنبال کنید ، یک بریزول خوشمزه و راضی کننده از همه اینها تهیه کنید:

پخت بریزول خرد شده
  1. تمام 400 گرم گوشت چرخ شده ، تخم مرغ ، ادویه ، شیر و چند قاشق چایخوری را با هم مخلوط کنید. روغن نباتی ؛
  2. قارچ های خرد شده را در ماهی تابه از قبل گرم شده با کمی روغن سرخ کنید ؛
  3. قارچ های سرخ شده را با خرده های پنیر ، خامه ترش ، حبه های سیر که از طریق پرس و خردل عبور داده شده ترکیب کنید ؛
  4. مقداری از گوشت چرخ کرده آماده را درون تابه بریزید ، سرخ کنید ، برگردانید و بلافاصله پر کردن مواد را روی نیمی از پنکیک قرار دهید.
  5. سپس گوشت را با نیمه دوم نان پهن بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید.
  6. بعد ، ظرف زیر درب پخته می شود تا زمانی که پنیر ذوب شود و گوشت چرخ کرده کاملا بخارپز شود.

کارآگاه افسانه ای نرو ولف وقتی او را به عنوان صبحانه در یک کیک تخم مرغ از زردآلوهای تازه پذیرایی کردند خیلی دوست داشت. از اینجا می توانیم یک نتیجه منطقی بگیریم: بریزول یک فناوری است که به شما اجازه می دهد نه تنها غذاهای اصلی را از مرغ چرخ کرده تهیه کنید ، بلکه دسرهایی تمام عیار نیز تهیه کنید که می توانند حتی دمدمی مزاج ترین کودک را نیز تغذیه کنند.

آموزش جوجه رٌل ! که این روزها پر طرفدارترین کباب ایران شده ! جوادجوادي

پست قبلی موهای اطراف نوک پستان ها - چقدر خطرناک است و آیا می توانید برای همیشه از این مشکل خلاص شوید؟
ارسال بعدی پرواز مضر نیست: افسانه های مربوط به پرواز