طرز تهیه کیک ساده

کبک را در فر بپزید

بازی پر روی میز از قبل خود به خود احساس مهمانی ایجاد می کند. مهم نیست که چگونه پرنده گرانبها به شما دسترسی پیدا کرده است ، از دست یک شکارچی یا از پیشخوان واحد گوشت ، وظیفه شما این است که به طرز ماهرانه ای یک ظرف از آن تهیه کنید و طعم محصول را حداکثر آشکار کنید.

کبک را در فر بپزید

زنان خانه دار با ناباوری به كبك تازه نگاه می كنند (حداقل ذوب شده ، از فروشگاه) - یك لاشه كوچك با روحیه بازی خاص ...

اما همین که گوشت خوش ادویه ، آبدار و فوق العاده لطیف آن را چشید ، مطمئناً می خواهید بیش از یک بار از آن لذت ببرید روش های اثبات شده برای پختن کبک در فر را پیدا کنید و به کار خود بپردازید!

محتوای مقاله

فناوری بو دادن بازی (کبک)

پخت این نوع گوشت کار دشواری نیست: معمولاً آن را در ماهی تابه یا قابلمه کم سرخ می کنند ، اما بهتر است مرغ ها را روی ورقه پخت داخل فر تفت دهید. گرما ، از همه طرف به ویژه از بالا روی گوشت می ریزد ، به سرعت به درون آن نفوذ می کند و خشک نمی شود ، علاوه بر این ، می توانید یک ظرف مخصوص را روی یک ورق پخت بپزید ، که در یک ماهیتابه می سوزد.

قوانین مربوط به طبخ کبک در فر ساده است:

  1. با پشت به پایین شروع به پخت کنید تا آب تلخ پشت آن بدون ریختن بقیه گوشت ها روی صفحه پخت خارج شود.
  2. نیم کیلوگرم کبک در اجاق در عرض 1 ساعت کاملاً پخته می شود ، سپس باید آنها را خارج کرد یا گرما را خاموش کرد.
  3. هرگز برای پخت بازی از فویل استفاده نکنید - در آن به راحتی در آب خود پخته می شود و سپس طعم تلخی پیدا می کند.
  4. هر 10-15 دقیقه مرغ ها را باید با سس چربی ، آب گوشت یا روغن ریخته تا گوشت خشک نشود.

در آشپزخانه ما ، پرندگان بازی هرگز قبل از پخت و پز قطعه قطعه نمی شوند. بنابراین ، از نظر فناوری ، عملاً تنها روش صحیح پختن یک لاشه کامل است.

شما به یک ورق پخت یا آستین پخت با لبه بالا و یک ترموستات برای اجاق نیاز خواهید داشت.

پنج مورد از بهترین ظروف کبک پخته شده

لطفا توجه داشته باشید که هر دستور تهیه کبک در فر حاوی موادی است که از نظر هدف مشابه هستند اما از نظر صدا کاملاً متفاوت هستند. لازم برای هرترشی بازی یا مرکبات ، توت و میوه های ترش ، یا شراب ، یا خامه ترش است که مورد علاقه ما در آشپزخانه است.

طعم تند و تندی را فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، برگ بو ، گیاهان مدیترانه ای و باغچه ما ، نمک دریا تند ، که برای بازی اجباری است ، به ارمغان می آورد. برای سرعت بخشیدن به پخت و پز ، خردل با دستور عسل را به عنوان ماریناد امتحان کنید.

فراموش نکنید که خشک کردن بازی در حین پخت آسان است ، بنابراین اطمینان حاصل کنید که گرما خیلی زیاد نباشد و سطح پرنده دائما با نوعی چربی چرب شود.

کبک یونانی

مواد لازم:

کبک را در فر بپزید

  • ½ لیمو ؛
  • 2 کبک ؛
  • 200 گرم گوشت خوک رگ دار ؛
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
  • گیاهان تازه (دسته کوچک):
  • پونه کوهی:
  • آویشن ؛
  • رزماری ؛
  • جعفری ؛
  • برگهای خشک شده 4 عدد برگ دارند ؛
  • 2 حبه سیر ؛
  • فلفل سیاه و نمک به مزه

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. پرندگان را با حوله بشویید و خشک کنید ، با نصف لیمو ، مخلوط نمک و فلفل مالش دهید. بقیه ادویه ها را داخل شکم بریزید. هر گوشت خوک را در ورقه های نازک بپیچید و با روغن زیتون بپاشید.

یک ورق پخت را با روغن چرب کنید و کبک ها را دوباره پایین بیاورید. به مدت 1 ساعت در فر روی قفسه وسط قرار دهید. در این مدت ، سه بار ورق پخت را بیرون بکشید ، اولین بار برای چرخاندن پرندگان به پستان ، دو بار دیگر برای ریختن روغن زیتون و آب از ورق پخت.

ما با سوراخ کردن گوشت با چاقوی خشک و نازک در ضخیم ترین مکان ، میزان آمادگی را تعیین می کنیم - تحت فشار چاقو ، آب شفاف باید خودنمایی کند. برداشته ، قطعه قطعه شده و گرم یا سرد را با گل جعفری و لیمو سرو کنید.

کبک های دهکده قدیمی

مواد لازم:

کبک را در فر بپزید

  • 2 کبک ؛
  • 4 پرتقال ؛
  • 200 گرم توت گیلاس ؛
  • 100 گرم کشمش سبک بخارپز ؛
  • 1 لیوان شراب سفید ؛
  • 4 قاشق غذاخوری کره ؛
  • 2 قاشق غذاخوری ودکا ؛
  • 1 قاشق غذاخوری عسل ؛
  • 1 قاشق چای خوری نشاسته ؛
  • نمک ، فلفل سیاه.

چند پرتقال را روی آب فشرده کنید ، با رنده پوست نازک پوست را جدا کنید. پرندگان شسته و خشک شده را در مخلوط آب ، پوست و فلفل سیاه به مدت 30 دقیقه مارینا کنید. از یک رشته برای محکم بستن پاها و بالها استفاده کنید تا از سوختن آنها در اجاق جلوگیری شود.

روی ورقه پخت داخل فر با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه ، لاشه ها را از هر طرف سرخ کنید و هر 4/5 دقیقه آنها را در کره بچرخانید. خود را برای کاهش گرما و آبیاری پرندگان با آب ترشح شده هر از چندگاهی آماده کنید ، 30 دقیقه دیگر نگه دارید.

سس را آماده کنید. در یک قابلمه ، ودکا را روشن کنید ، وقتی سوزد - ماریناد نارنجی ، شراب و عسل را اضافه کنید ، حدود 3 دقیقه بجوشانید. نشاسته را در یک فنجان آب سرد حل کرده و گاه به گاه هم بزنید ، در قابلمه بریزید. سس را با نشاسته بجوشانید و 2 دقیقه دیگر بگذارید تا جوش بخوردشفافیت.

ورقه پخت را با کبک ها برداشته ، نمک را به مزه اضافه کرده ، روی سس بریزید ، گیلاس و کشمش بپاشید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید ، حرارت را به حداقل کاهش دهید.

با دو پرتقال باقیمانده گرم سرو کنید.

کبک های تورگنیف در خامه ترش

مواد لازم:

کبک را در فر بپزید

  • 2 کبک ؛
  • 150 گرم کره ؛
  • 400 گرم خامه ترش چربی ؛
  • 1 هویج ؛
  • 1 سیب آنتونوف ؛
  • برگ کرفس ؛
  • جعفری ؛
  • نمک ، فلفل سیاه ، آب لیمو.

پوست پرنده را پوست بگیرید و خشک کنید ، آن را با نمک درشت ، فلفل و آبلیمو مالش دهید ، کمی آب به داخل شکم بریزید ، هویج رنده شده درشت و یک سیب را در آنجا قرار دهید. پاها را به عقب برگردانید و آنها را با نخ به سمت بال محکم کنید.

کره خرد شده را روی ظرف پخت قرار دهید. لاشه ها را در حالی که پشتشان رو به پایین است قرار دهید و ورق پخت را به مدت 1 ساعت در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این مدت چندین بار فر را باز کنید تا کبک ها برگردد و مکان های خشک شدن را با خامه ترش و آب ذوب شده با کره چرب کنید. 10 دقیقه قبل از پخت ، گوشت را با گیاهان خرد شده پر کنید و به مقدار زیاد با خامه ترش باقی مانده بریزید. گرم و سرد سرو کنید.

کبک در سس خردل عسلی در آستین

مواد لازم:

  • 2 کبک ؛
  • 3 قاشق غذاخوری عسل ؛
  • 2 قاشق غذاخوری دانه خردل ؛
  • آب لیمو ؛
  • نمک ، فلفل سیاه به مزه.

لاشه های آماده شده را به صورت آزاد با سس عسل ، خردل ، نمک ، فلفل و آب لیمو چرب کنید. پرندگان را در یک آستین بو دادن قرار دهید و آنها را به صورت وارونه روی یک ورق یا ورق پخت خشک قرار دهید. انتهای آستین ها را با یک رشته ببندید و جای خالی برای خروج بخار بگذارید.

صفحه پخت را به مدت 20 دقیقه به اجاق با دمای 220–240 درجه سانتیگراد ارسال کنید. لاشه را روی پستانها بچرخانید ، مراقب باشید که آستین پاره نشود و سس نشت نکند. بعد از 30 دقیقه دیگر فر را خاموش کنید ، اما گوشت را بگذارید تا حدود نیم ساعت در آن خنک شود.

این غذا برای سرو کاملاً خنک ، همراه با یک بشقاب سبزیجات تند خورشتی (هویج ، کرفس و جعفری ، جعفری) ، ماکارونی ، فرنی تند گندم خوب است.

کبک با رب سیر و کنجد

مواد لازم:

کبک را در فر بپزید

  • 2 کبک ؛
  • 20 گرم روغن نباتی ؛
  • 100 گرم خمیر کنجد ؛
  • 3 حبه سیر ؛
  • 1 قاشق غذاخوری هرکدام از دانه های کتان و کنجد ؛
  • نمک درشت دریایی ؛
  • آب لیمو.

اگر قادر به خرید رب کنجد نبودید ، نسخه خانگی آن را تهیه کنید: نصف فنجان کنجد را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کرده و با روغن کنجد ورز دهید تا زمانی که قوام خامه ترش غلیظ شود ، به مدت 24 ساعت در یک مکان خنک نگه دارید.

قبل از پخت ، کبک ها را فرآوری کرده و مراقب باشید تا به پوست آسیب نرساند. سیر را خرد کرده ، با لیمو مخلوط کنید وچشم و لاشه را با این مالش ، کمی دراز کشیدن در شکم. مرغ ها را با نمک دریا بپاشید ، اما بیش از حد نمک نزنید.

خمیر کنجد را روی پستان و رانها پهن کنید ، پشت آن را روی یک ورق پخت با کره قرار دهید و به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از مدتی ، لاشه ها را از یک طرف بچرخانید ، بعد از مدتی - از طرف دیگر. اگر ماکارونی شروع به لغزش سینه کرد ، آن را با یک قاشق غذاخوری یا کفگیر جمع کنید و دوباره روی قسمت های ضخیم پرنده قرار دهید.

گوشت را خشک نکنید: اگر سوراخ با چاقو آب شفاف نشان داد ، حرارت را خاموش کرده و نگه دارید گوشت در فر 15 دقیقه دیگر ، سپس با خلال آهک یا لیمو ، برنج آب پز ، فرنی گندم سرو کنید.

ساده ترین دستور تهیه کیک اسفنجی+ترفندهای لازم برای پف کردن | بانوی با سلیقه

پست قبلی اگر پلاستیک نتیجه مورد انتظار را به دست نیاورد چه؟
ارسال بعدی چگونه پنیر در خانه درست می شود؟