Salmone al forno: Trucchi speciali per farlo venire perfetto (morbido, succoso e profumato)

ماهی مرکب پخت و پز: چه میزان صدفی باید بپزید؟

مد غذاهایی از انواع زندگی های دریایی نسبتاً اخیر - فقط 20-25 سال پیش - به فضای باز داخلی وارد شد. گسترده ترین مجموعه انواع غذاهای دریایی در قفسه های فروشگاه ظاهر شد: میگو ، هشت پا ، صدف ، خرچنگ.

اما محبوب ترین و ارزان ترین غذاهای دریایی ماهی مرکب است.

گوشت این گوشت صدف به دلیل طعم لطیف آن بسیار مورد توجه مزه گذاران است و متخصصان تغذیه خسته نمی شوند که این محصول را به دلیل غنی بودن از مواد مغذی با ارزش ستایش کنند. درست است ، محصولی از اعماق دریا همه این خصوصیات را حفظ می کند ، به شرطی که تازه و به خوبی پخته شود. چگونه ماهی مرکب را درست و سریع بپزیم: چگونه پوست آن را جدا کنیم ، مقدار آن را بپزیم ، چه ترفندهایی در روند پخت صدف وجود دارد ، بیایید سعی کنیم با هم به این مسائل غذایی بپردازیم.

محتوای مقاله

آموزش انتخاب یک محصول با کیفیت و تازه

اول ، شما باید یک راز مهم را بخاطر بسپارید: اگر ماهی مرکب بیات یا ذخیره شده ضعیف خریداری کنید ، هیچ ترفند آشپزی به شما کمک نخواهد کرد.

ماهی مرکب پخت و پز: چه میزان صدفی باید بپزید؟

گوشت صدف نه تنها سخت باقی خواهد ماند بلکه طعم و مزه آن کاملاً نامطبوع و ناخوشایند است. بنابراین ، شما باید یاد بگیرید که چگونه گوشت ماهی مرکب را برای میز خود به درستی انتخاب کنید.

در فروشگاه های داخلی اغلب می توانید صدف های منجمد را پیدا کنید.

بسیار مهم است که تمام قوانین نگهداری محصولات منجمد و سرد در بازار رعایت شود ، زیرا اگر ابتدا تفاله ماهی مرکب را یخ زده و سپس دوباره منجمد کنید ، طعم تلخ و بوی نامطبوعی ایجاد می کند. اگر یک لاشه ضعیف ذخیره شده را بجوشانید ، گوشت به سادگی در الیاف موجود در آب داغ خرد می شود و در حین پخت یک کف فراوان با بوی نامطبوع ایجاد می شود. بنابراین ، هنگام برنامه ریزی برای خرید غذاهای دریایی ، به شکل ظاهری آن توجه کنید.

لاشه صدف باید متراکم باشد ، رنگ آن از بالا کمی مایل به صورتی باشد ، گاهی اوقات می تواند قهوه ای یا با کمی رنگ بنفش باشد. در داخل آن ، گوشت خزندگان دریا به رنگ سفید روشن است.

توجه: اگر قصد خرید غذاهای دریایی در فروشگاه را دارید ، لاشه های بدون روده را ترجیح دهید. البته می توان ماهی مرکب را به شکل تمیز و آماده شده سریعتر پخت ، اما با توجه به رنگ پوست بالایی است که می توانید طراوت محصول را ارزیابی کنید. اگر پوست صدف خاکستری یا زرد باشد ، محصول کاملاً بیات است.

اکنون که می دانید چگونه غذاهای دریایی تازه بخریدمجرای میز ، نحوه تهیه لاشه ماهی مرکب برای پخت و پز را درک خواهیم کرد.

اسرار تمیز کردن سریع غذاهای دریایی

هر دستورالعملی که به شما می گوید چگونه ماهی مرکب را بپزید و مقدار آن را بپزید ، به معنای تمیز کردن اولیه پوسته از پوست است. اگر خزنده دریایی از فیلم تمیز نشود ، سخت و بوی بد خواهد داشت. تمیز کردن لاشه بسیار ساده است - فقط روی یک آب جوش بریزید یا آنها را در آب جوش قرار دهید. فیلم صدفی حلقه می شود و با شستشوی محصول در زیر آب سرد به راحتی از بین می رود.

فراموش نکنید که خمیر کاغذ را نه تنها از فیلم ، بلکه از صفحات داخل آن آزاد کنید ، و همچنین پوست سخت را از بال جدا کنید.

نکات آشپزی

اگر نمی دانید چطور ماهی مرکب منجمد را درست بپزید و چقدر آن را بپزید ، نکات موجود در این بخش به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید و یک محصول واقعا خوشمزه و سالم تهیه کنید.

نکته اصلی که باید بخاطر بسپارید ، این است که گوشت صدف را بیش از دو دقیقه قبل از جوشاندن آن بپزید. اگر تفاله را هضم کنید ، پس از اتمام شبیه لاستیک خواهد شد. سیگنال آماده بودن گوشت خزندگان دریایی رنگ است - اگر گوشت آن سفید شود ، محصول آماده است!

بیایید یک توصیه مفید دیگر ارائه دهیم: هرگز همه لاشه ها را یک باره در آب جوش نگذارید: یک یا دو چیز را همزمان بپزید. هنگام جوشاندن محصول ، حتما از ادویه جات استفاده کنید: به این ترتیب صدف ها به شکل نهایی حتی خوشمزه تر می شوند. می توانید فلفل دلمه ای ، میخک ، شوید ، مخلوطی از فلفل های مختلف ، جعفری را در قابلمه ای با آب جوش بریزید. هنگام انتخاب ادویه جات ، دستورالعمل هایی را که در آینده با آنها غذاهای دریایی طبخ می کنید ، راهنمایی کنید.

روشهای جوشاندن لاشه ها

یک روش ساده برای جوشاندن صدف کامل شامل مراحل زیر است:

ماهی مرکب پخت و پز: چه میزان صدفی باید بپزید؟
  • مقدار لازم آب را در قابلمه بزرگ بجوشانید.
  • مایع را نمک بزنید ، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند ؛
  • یک یا دو لاشه غذای دریایی را به آب جوش اضافه کنید.

زمان را برنامه ریزی کرده و محصول را بیش از 2 دقیقه بپزید.

تفاله پخته شده را برداشته و در آبکش قرار دهید.

عملیات حرارتی محصول را می توان به روش دیگری انجام داد: دو لیتر آب را در قابلمه ، نمک ریخته و ادویه جات را ادویه کنید. بگذارید آب بجوشد و صدف ها را درون آن قرار دهید. قابلمه را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. 10 دقیقه صبر کنید و در این مدت گوشت خزنده دریا پخته و نرم و لطیف می شود و با توجه به اینکه آب به تدریج سرد می شود ، تضمین می کنید غذاهای دریایی را بیش از حد نپزید.

اگر هنوز بیش از حد گوشت صدف را روی آتش قرار می دهید و سفت می شود ، می توانید به مشکلات کمک کنید. ماهی مرکب را در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید و دوباره روی آتش بگذارید تا بجوشد. درست است که پخت و پز این زمان طولانی خواهد بود - حداقل نیم ساعت و در حالت ایده آل یک ساعت. تفاله نرم خواهد شد ، اما 2 برابر کمتر خواهد شد و البته بیشتر ویتامین ها و عناصر غذایی با ارزش از آن تبخیر می شوند.

نکات شاخک ها و حلقه ها

ماهی مرکب در فروشگاه ها نه تنها به فروش می رسد ، بلکه حلقه ها و شاخک های خزنده دریا نیز در قفسه ها دیده می شود. چگونه ماهی مرکب را اینگونه بپزیم؟ بیایید نکاتی را از سرآشپزهای باتجربه بشنویم.

چگونه حلقه های ماهی مرکب منجمد را طبخ کنیم؟ این سوال مطمئناً پیش از مصرف کننده ای که برای اولین بار بسته ای از مواد غذایی منجمد خریداری کرده است ، پیش خواهد آمد

حتما با یخ زدایی کامل غذاهای دریایی شروع به پخت و پز کنید. باید آن را به طور طبیعی ، یعنی در دمای اتاق ، یخ زدایی کنید. سپس حلقه ها در مقادیر زیادی آب سرد جاری شسته می شوند. سپس حلقه های شسته شده را در آبکش قرار دهید. آب را در قابلمه کوچکی بجوشانید. به محض جوش آمدن ، مقداری نمک به مایع اضافه کنید ، ادویه ها و برگ بو را اضافه کنید. سپس حلقه های شسته شده گذاشته می شود. حلقه های صدفی را بیش از 20 ثانیه در آب جوش نگه دارید.

توجه: غذاهای خوشمزه حلقه های خزندگان دریایی را نه تنها در آب ، بلکه در آبجو ، شراب و شیر نیز می جوشانند. اعتقاد بر این است که به این ترتیب محصول طعم ظریف و ظریفی پیدا می کند.

روند تهیه شاخک ها کمی متفاوت به نظر می رسد. شاخک ها کمی ارزان تر از نمونه های کامل هستند ، اما از نظر طعم و مزه از گوشت لاشه کمتر نیستند. از شاخ شاخدار می توان برای پخت شاهکارهای واقعی آشپزی - از سالادها گرفته تا کباب های خوشمزه و ظریف استفاده کرد. شما فقط باید بدانید که چگونه می توان شاخساره ماهی مرکب را به درستی پخت.

ماهی مرکب پخت و پز: چه میزان صدفی باید بپزید؟

ابتدا باید محصول را تمیز کنید.

برای این کار ، شاخک ها را به مدت سی ثانیه در آب جوش قرار دهید. فوراً زیر آب سرد را برداشته و بشویید ، و فیلم باقیمانده را از غذاهای دریایی پاک کنید. یک قابلمه آب روی آتش قرار دهید ، آبگوشت را برای پخت و پز آماده کنید ، نمک و ادویه را به مایع اضافه کنید ، شاخک ها را بگذارید ، آب گوشت را دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید محصول به مدت 15 دقیقه در آب جوش بماند.

شاخک ها آماده هستند ، سپس می توانید طبق دستور تهیه ظرفی که انتخاب کرده اید ادامه دهید.

می توان از این قسمت صدف با تهیه ترشی غذای دریایی در آب لیمو با گیاهان معطر ، برای تهیه سالاد سبک استفاده کرد ، شاخک ها را می توان هم به صورت تمیز و هم به صورت خمیر سرخ کرد.

غذاهای خوشمزه برای شما و اشتهای خوب!

Stir-fried kimchi dosirak (Kimchi-bokkeum lunchbox: 김치볶음 도시락)

پست قبلی تیزول با لیدازا: دستورالعمل استفاده
ارسال بعدی اینگاویرین با الکل: آیا می توان آن را با هم استفاده کرد و چگونه می تواند خطرناک باشد؟