فاش کردن اسرار خوشمزه ترین و ارزان‌ترین کباب ایران (دل مرغ کباب ) با ادویه مخصوص جواد جوادی

پختن جگر: اسرار تهیه ، گوشت خوشمزه و غذاهای جانبی

چرا کبد مثل گوشت نیست ، روی میز شام دوست داشته شود و در سفره خانه ها کاملاً غمگین ، بی ادعا ، روی بن ماری است؟ بیایید از این محصول به ارزش واقعی آن قدردانی کنیم ، بیاموزیم که چگونه آن را به طرز خوشمزه ای بپزیم و تمام مواد مغذی موجود در آن را نگه داریم.

محتوای مقاله

چرا کبد خوب است و قدرت آن چیست

کبد متعلق به کله پاچه است ، و گرچه ، به طور دقیق ، شما نمی توانید آن را giblet بنامید ، اما این یک غذای نفیس است ، اگرچه ما می توانیم قورباغه غاز فرانسوی افسانه ای را بخاطر بیاوریم ، برای یک قسمت از آن می توانید حدود ده کیلوگرم جگر ما را در گوشت خریداری کنید .

پختن جگر: اسرار تهیه ، گوشت خوشمزه و غذاهای جانبی

جگر پخته شده در خامه ترش طعم خانگی دارد و به نظر می رسد لطیف است ، با طعم و رایحه مشخصی می توان آن را با فرنی گندم سیاه ، سیب زمینی سرخ شده و آب پز ، سیب زمینی له شده ، سبزیجات كه همیشه در هر فصلی در بازار وجود دارد ، سرو كرد.

به عنوان یک غذای مستقل ، با برخی سالادها ترکیب می شود و همچنین می تواند جز ir غیر قابل تعویض آنها باشد.

به عنوان مثال ، با هویج و گیاهان تازه یا قارچ.

علاوه بر این ، این محصولی است که می توانیم از آن یک شیرینی لطیف با کره و نسبت های مختلف مواد پرکننده - هویج یکسان ، و همچنین بیکن ، پیاز ، مواد زائد کمتر مطبوع - قلب ، ریه ها ، معده ها تهیه کنیم.

همچنین منبع مواد مغذی و ویتامین ها است و گرچه از نظر محتوای پروتئینی کمتر از گوشت است ، اما همچنین دارای چربی زیادی است که در رژیم غذایی افراد ضعیف شده مهم است.

بهترین جگر برای پخت کدام است

احتمالاً فکر کرده اید کدام نوع بهتر - گوشت گاو ، مرغ ، گوشت خوک؟ در فناوری پخت و پز و قیمت تفاوت وجود دارد.

بنابراین ، جگر مرغ ارزان است ، کودکان آن را بیشتر از انواع دیگر دوست دارند ، زیرا هنگام پخته شدن حتی اگر هضم شود نیز کمتر سخت می شود. سرخ شده ، طعم بسیار مطبوعی پیدا می کند ، و یک ماده ایده آل برای آن می تواند سیروی پیاز ، هر نوع قارچ ، هویج رنده شده باشد.

اگر می خواهید از مزایای تغذیه ای بیشتری بهره مند شوید ، جگر بوقلمون را از بخش گوشت - بزرگ ، خوشمزه و تا حدی رژیمی - مصرف کنید. با توجه به بزرگتر بودن ، فیلم های کمتری خواهید داشت و ظرف نرم تر خواهد شد و دستور پخت غذا نیز می تواند یکسان باشد.

گوشت خوک برای کسانی که از سلامتی خود مراقبت می کنند و از غذاهای سنگین اجتناب می کنند ، می تواند کمی چربی باشد ، اما علاوه بر این ، قیمت پایین و نرم آن است. خمیرها از آن خوب هستند ، شما می توانید بفروشیدمیزان کره را کاهش دهید و به هیچ وجه چربی نریزید. پیاز سبز ، کاهو و سبزیجات آب پز شده تزیینات عالی برای ساده ترین دستور تهیه این محصول است.

زنان خانه دار باتجربه می دانند که چگونه جگر گاو بپزند ، اما در سفره خانه ها ، حتی آشپزهای تحصیل کرده نیز اغلب با مزاج آن کنار نمی آیند - به نظر می رسد بسیار سخت است. علاوه بر این ، برای غلبه بر بوی حیوان ، باید نگران گیاه گندم معطر باشید ، زیرا فقط در روغن سرخ می شود ، طعم خوبی ندارد.

و حال بیایید به سراغ دستورالعمل های کبدی برویم - در خامه ترش ، زیر کلاه سبزیجات و با پیاز سرخ شده.

طرز تهیه جگر مرغ در خامه ترش

ما مقدار لازم مواد را مصرف می کنیم:

پختن جگر: اسرار تهیه ، گوشت خوشمزه و غذاهای جانبی
  • جگر ؛
  • روغن پخت و پز ؛
  • خامه ترش تازه و کمی ترش ؛
  • نمک ؛
  • فلفل دلمه ای.

محصول اولیه را زیر شیر آب می شویم و اجازه می دهیم آب آن تخلیه شود. اگر دستمال کاغذی آشپزخانه دارید ، بسیار خوب ، از آنها برای خشک کردن قطعات استفاده کنید تا مایع در سرخ شدن تداخل ایجاد نکند.

در ماهیتابه داغ کمی روغن بریزید ، ادویه ها را بریزید و کبد را به صورت لایه ای و یک لایه دراز بکشید ، نه بیشتر. همه اینها باید با صدای بلند گازدار شوند - بنابراین شما می دانید که یک تفت شدید وجود دارد ، همان چیزی است که شما نیاز دارید. از آتش امان ندهید ، اما ظرف را ترک نکنید - قطعات باید همیشه برگردانده شوند تا به طور یکنواخت در روغن سرخ شوند.

ظاهر مکان های سرخ شده تیره نشان می دهد همه چیز درست پیش می رود. و سپس شما به سادگی ظرف را با خامه ترش پر می کنید تا لایه قطعات را به نصف بپوشاند. خامه ترش به سرعت می جوشد ، و به یک سس خامه ترش بسیار خوشمزه تبدیل می شود. یک قطره را بچشید - باید شور باشد ، فلفل باید احساس خوبی داشته باشد.

چه مدت زمان برای سرخ کردن؟

تازه کارها اغلب این را می پرسند. معمولاً 10 دقیقه باید کافی باشد ، به شرطی که آتش شدید باشد و لایه غذا خیلی غلیظ نباشد. اما راز این است که شما هنوز هم باید چندین قطعه را بیرون بیاورید و آنها را بر روی تخته ببرید تا ببینید آیا آب گوشت صورتی از محل برش جریان دارد یا خیر. همچنان جگر خورشتی را با خامه ترش روی آتش نگه دارید تا زمانی که یک قطعه با یک آب قهوه ای شفاف بدست آورید. سپس بلافاصله آن را خاموش کنید تا بیش از حد در معرض دید قرار نگیرد. ظرف آماده است! آن را طبق دستور مورد علاقه خود ، سیب زمینی ، سبزیجات سالاد ، تخم مرغ آب پز شده با سیب زمینی تزئین کنید.

جگر گوشت گاو با پیاز و خامه ترش سرخ شده

برای 4 نفر غذا بخورید:

پختن جگر: اسرار تهیه ، گوشت خوشمزه و غذاهای جانبی
  • کبد مناسب 300-350 گرم ؛
  • روغن پخت و پز ؛
  • نمک ؛
  • فلفل جامائیکا ؛
  • غلاف چیلی تازه ؛
  • خامه ترش مایع نیم لیتر ؛
  • تره یا موسیر حدود 100 گرم

بررسی کنید کدام قطعه را بدست آورده اید: از کجا و چند کانال صلب و اینکه آیا فیلم قابل حذف کامل است.

اگر لبه های نازکی پیدا کنید ، این عملاً غیرممکن استبنابراین بهتر است ضخیم ترین لبه برای دستور غذا انتخاب شود. با چاقوی تیز ، فیلم را از دو طرف قطعه پاره یا برش دهید. شروع به برش بخشی از آن کنید ، تقریباً به اندازه دو جعبه کبریت که در یک پشته انباشته شده اند. همانطور که کانالها را می برید برش بزنید - جویدن یک لذت مشکوک است.

پس همه چیز همانند دستور قبلی است ، با کمی تغییر. روی حرارت زیاد ، قطعات ادویه را به سرعت در روغن سرخ کنید. در یک قابلمه یا قابلمه جداگانه پیاز خرد شده و چیلی را به دلخواه بپزید و در مقدار زیادی روغن روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید.

وقتی قطعات کاملاً سرخ شدند (10-12 دقیقه) ، پیازها را درون تابه بریزید و بلافاصله خامه ترش بریزید. وقتی جوش آمد ، نمک را مزه دار کنید ، یک قطعه را برش دهید تا آب آن کنترل شود. می توانید بیش از 10 دقیقه بپزید ، در غیر این صورت ظرف خراب می شود ، سخت می شود. با فرنی گندم سیاه ، خاویار قارچ خورشتی ، جو مروارید یا ارزن ، سیب زمینی ، سالاد ترد آبدار به انتخاب خود سرو کنید. به همین ترتیب ، اما بدون مرحله برش فیلم ها ، جگر مرغ را با پیاز ، چیلی و خامه ترش سرخ کنید.

دستورالعمل ویژه مالتی کوکر

جگر موجود در خامه ترش ، که در چند شیرینی پخته شده زیر کلاه سبزیجات پخته می شود ، مورد توجه خانم های خانه دار قرار می گیرد که بر این واحد آشپزخانه تسلط دارند.

برای خانواده انتخاب کنید:

پختن جگر: اسرار تهیه ، گوشت خوشمزه و غذاهای جانبی
  • با یک قطعه جگر 500-600 گرم پوست بگیرید ؛
  • روغن پخت و پز ؛
  • نمک ؛
  • معطرترین ترکیب فلفلی را که پیدا خواهید کرد ؛
  • سبزیجات خرد شده 300-400 گرم ؛
  • خامه ترش ¼ لیتر.

منظور ما از سبزیجات خرد شده مخلوطی از هویج رنده شده ، لوبیای سبز خرد شده طولی ، حلقه های پیاز نازک ، نوارهای پاپریکای قرمز و نخود سبز منجمد است.

مخلوط سبزیجات را روی یک روغن زودپز بریزید ، نمک نریزید ، بلکه فلفل بخورید. بنابراین فلفل طعم را نشان می دهد و آب سبزیجات زیاد نخواهد بود. به مدت 10 دقیقه در روغن و آب بپزید و در این فاصله ، قطعات تهیه شده از جگر به اندازه نخل را به اندازه ضخامت انگشت در آرد و نمک بغلتانید. آنها باید خیلی سریع در ماهیتابه جداگانه سرخ شوند تا آرد تیره شود.

بعد ، مخلوط سبزیجات را از چند پخته خارج کنید ، برش ها را در پایین قرار داده و آنها را با خامه ترش نمک پر کنید و در بالای آن سبزیجاتی را که اکنون نیز نمک زده اید دوباره برگردانید.

مولتی کوکر را ببندید و به مدت 20-25 دقیقه در حالت جوش بپزید. سیب زمینی خرد شده و هر نوع سس گوجه فرنگی تند برای یک غذای فرعی مناسب با دستور تهیه جگر با خامه ترش مناسب است!

جگر روش 1 - جغور بغور یا همون جغول بغول ...خوراک جگر به سبک گذشته های شیرین تهران Episode_70

پست قبلی فرنی گندم سیاه به عنوان یک دستیار وفادار در مبارزه برای داشتن چهره ای باریک
ارسال بعدی چگونه می توان پرده ها را بدون برداشتن از پنجره تمیز کرد؟