آموزش استیک جادویی ! و روش نرم کردن هر گوشتی مثل پنبه ! جوادجوادی

خرگوش سرخ شده: دستور العمل های پخت و پز

طعم گوشت خرگوش مانند گوشت خوک است و از نظر ترکیبات غنی تر از گوشت مرغ است. متعلق به انواع گوشت سفید است و حاوی بیش از نوزده اسید آمینه است.

محتوای مقاله

فواید گوشت لذیذ

خرگوش سرخ شده: دستور العمل های پخت و پز

بافت عضلانی گوشت خرگوش سرشار از آهن ، منیزیم ، فسفر ، منگنز و پتاسیم است. از بین ویتامین های تشکیل دهنده گوشت خرگوش ، اسید اسکوربیک ، پیریدوکسین و ویتامین های B12 و PP قابل تشخیص است. چربی سرشار از اسیدهای اشباع نشده چندگانه است و اغلب به عنوان یک درمان استفاده می شود. اجزای چربی در صورت برونشیت ، سرفه شدید ، سل ، بیماری های دستگاه گوارش ، روده ، کبد ، تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی تأثیر مفیدی بر بدن دارند.

به دلیل کم کالری بودن (170 کیلو کالری در هر 100 گرم) ، رژیم غذایی محسوب می شود و برای استفاده نوزادان و افراد مسن مبتلا به آلزایمر ، دیابت یا فشار خون بالا مناسب است.

به طور متوسط ​​وزن یک خرگوش بالغ به چهار تا پنج کیلوگرم می رسد. وزن نوجوانان از دو و نیم تا سه است.

نحوه پخت خرگوش به درستی

گوشت مورد نظر بسیار لطیف است و عملا لایه چربی ندارد. بنابراین ، در حین پخت و پز ، استفاده از چاشنی های مختلف برای بهبود طعم و مزه و استفاده از ترشی ، که آبدار بودن ظرف آماده را تضمین می کند ، ارزش دارد. مدت زمان عملیات حرارتی لاشه خرگوش در ماهیتابه بیش از پانزده دقیقه طول نمی کشد. و در فر ، آوردن گوشت به حالت آماده باش ، نیم ساعت ، حداکثر چهل دقیقه طول می کشد.

برنج ، سیب زمینی ، سبزیجات تازه و سس های خامه ترش با افزودن شراب اغلب به عنوان غذای فرعی سرو می شوند. محصول گوشت در تهیه همه کاره است. می تواند خورشتی ، سرخ شده ، پخته یا آب پز باشد. قبل از پخت و پز ، گوشت خرگوش را در شراب سفید ، کفیر ، آب پنیر یا آب با سرکه ، سس سویا و ادویه جات خیس کنید.

محبوب ترین دستور پخت خرگوش شامل استفاده از خامه ترش است.

برای ماریناد ، از:

استفاده کنید
  • برگ بو ؛
  • فلفل های سیاه ، سفید و قرمز ، از جمله پاپریکا ؛
  • دارچین ؛
  • سیر ؛
  • تعظیم ؛
  • شوید ، جعفری ، آویشن ، کرفس ، میخک ، ریحان ، پونه کوهی.

کارشناسان آشپزی آماده را توصیه می کنندبرای تغذیه خرگوش ها ، لاشه را به دو قسمت تقسیم کنید. پاها برای سوزن زدن ایده آل هستند ، در حالی که پاهای جلویی برای سینه بند زدن بهترین هستند.

لاشه خرگوش در حال سرخ کردن

اسم حیوان دست اموز سرخ شده در تابه به سرعت می پزد ، بنابراین برای افرادی که مدت زمان محدودی دارند ایده آل است. این غذا خوشمزه خواهد بود و به تلاش زیاد و هزینه های قابل توجهی نیاز نخواهد داشت. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:

  • لاشه خرگوش (دو تا سه کیلوگرم) ؛
  • کره (50 گرم) ؛
  • شراب سفید (2 لیوان) ؛
  • روغن زیتون (شش قاشق غذاخوری) ؛
  • ادویه جات مختلف (سیر ، فلفل و گیاهان مطبوع) ؛
  • سس سویا (2 قاشق غذاخوری).

فناوری آشپزی ساده است:

  1. لاشه باید کاملاً شسته شود ، گچ بری باید جدا شود و به قطعات کوچک بریده شود.
  2. در تابه روغن زیتون ، کره و سس سویا بریزید. سپس بجوشانید ، گیاهان و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید ؛
  3. تکه های گوشت را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ؛
  4. وقتی تکه های صورتی کاملاً سفید و کمی قهوه ای شدند ، به تابه شراب اضافه کنید و ظرف را به مدت سی دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا بیشتر مایعات تبخیر شود.

آماده خوردن ، می توان آن را به همراه یک غذای کناری یا سبزیجات تازه ، که با یک شاخه گل رز رز تزیین شده ، سرو کرد.

برای افزودن طعم و مزه دلپذیر ، می توانید زیتون با چاله ، کاپیر ، پیاز و آبلیمو را به دستور غذا اضافه کنید. در این حالت ، فرآیند پخت و پز به این شکل خواهد بود:

  1. گوشت خرگوش را به قسمتهایی برش دهید (فقط می توانید لگن بزنید ، می توانید با استخوان هم داشته باشید) ؛
  2. در یک ماهیتابه گرم شده روغن نباتی و کمی کره بریزید ؛
  3. تکه ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ؛
  4. پیاز ، سیر باید درشت خرد شده و به گوشت اضافه شود ؛
  5. بعد از اینکه گوشت چاشنی کمی سرخ شد ، شراب ، نمک ، ادویه ها و آب لیموی تازه فشرده را اضافه کنید. در این حالت ، هر دو نوع سفید و قرمز به عنوان شراب مناسب هستند ؛
  6. مراحل پخت حدود 45 دقیقه طول می کشد و پس از آن باید زیتون و کاپیر را به ظرف تقریباً تمام شده اضافه کنید. گوشت خرگوش سرخ شده ظرف 10 دقیقه آماده می شود.

فر خرگوش بو داده

در قرون وسطی ، گوشت خرگوش غذای اشراف به حساب می آمد. یا شکارچیان حیله گری که مخفیانه به سرزمین های نجیب وارد می شوند ، یا اعضای خانواده های اصیل می توانند از یک غذای ظریف غذایی پذیرایی کنند. از آن زمان ، دستور العمل کلاسیک گوشت خرگوش بو داده در کوره به ما رسیده است.

امروز همه می توانند گوشت خرگوش را بچشند ، اما به جای فر قدیمی ، باید از یک اجاق مدرن استفاده کنید. در حین پخت ، مواد معدنی و ویتامین های مفید به طور کامل حفظ می شوند و طعم گوشت بسیار ظریف استهفتم و اشباع شده است.

برای اینکه زمان آماده سازی کمتر طول بکشد ، ابتدا باید لاشه را در ماریناد خیس کنید. بهترین دستورهای پخت شامل پد سبزیجات است.

ابتدا باید مواد اولیه را تهیه کنید:

  • لاشه خرگوش (اندازه متوسط) ؛
  • هویج (2 قطعه) ؛
  • سیب زمینی (6-10 قطعه از اندازه متوسط) ؛
  • پیاز (2 قطعه) ؛
  • ادویه جات: فلفل ، سیر و سایر طعم ها ؛
  • کره (70 گرم) ؛
  • نمک (به مزه ، اما حداقل یک قاشق چای خوری).

مراحل پخت به شرح زیر است:

  1. گوشت خرگوش را به قطعات جداگانه خرد کرده و به مدت یک ساعت مارینا کنید. برای ماریناد ، شراب قرمز یا سفید ، آب با سرکه ، سس سویا ، خامه ترش یا کفیر مناسب است ؛
  2. پیاز و هویج را به نصف حلقه برش دهید. سیب زمینی همانطور که برای سیب زمینی سرخ شده بریده می شود ؛
  3. کره را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و روی آن تکه های گوشت را سرخ کنید تا طلایی شود ؛
  4. پیاز و هویج باید به گوشت خرگوش اضافه شود ، سپس برای مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
  5. غذای آماده شده را از ماهیتابه درون آب پز با آب جوشانده قرار دهید. لبه های فرم باید با دقت بسته بندی شوند ؛
  6. در فر ، دما باید حداقل 190 درجه سانتیگراد باشد. زمان پخت و پز حدود 30-40 دقیقه طول می کشد.
  7. در حالی که گوشت در حال پخت است ، سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید ، نمک را مزه دار کرده و روی آتش تفت دهید تا پوسته آن ظاهر شود.

غذای بدست آمده به همراه سیب زمینی گرم سرو می شود.

سبک برلین

در نسخه کلاسیک ، خرگوش به سبک برلین طبخ می شود. از آنجا که آلمان دارای آب و هوای سرد است ، خرگوش سرخ شده علاوه بر این با چربی و بیکن ، و همچنین جگر غاز پر می شود. برای پخت و پز به محصولات زیر احتیاج دارید:

  • خرگوش یا خرگوش (بیش از 2 کیلوگرم) ؛
  • هویج (1 قطعه) ؛
  • پیاز (یک یا دو پیاز) ؛
  • جگر غاز (100 گرم) ؛
  • گوشت چربی یا بیکن (200 گرم) ؛
  • چربی گوشت خوک یا غاز (100 گرم) ؛
  • خامه ترش (0.5 کیلوگرم) ؛
  • شکر ، نمک ، فلفل و آبلیمو را به مزه دار کنید ؛

تهیه یک ظرف کاملاً ساده است. برای انجام این کار ، باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

  1. لاشه باید شسته ، روده شود و به قطعات بزرگ بریده شود.
  2. با چاقو در گوشت سوراخ های کوچکی ایجاد کنید و آنها را با بیکن پر کنید. این طعم غذای سرخ شده را لطیف و لطیف تر می کند ؛
  3. ارسال غذای آماده به همراه هویج و پیاز که در تابه تفت داده شده است لازم است ؛
  4. سس را روی آتش آزاد می پزند. خامه ترش ، ادویه ها ، آب لیمو پس از سرخ شدن به آبغوره باقی مانده اضافه می شود و پس از آن مایع به جوش می آید ؛
  5. سیب های ریز خرد شده و جگر غاز به سس اضافه می شوند.

در حین سرو ، خرگوش سرخ شده با سس چرب شده و با کلم خورشتی و سیب زمینی آب پز سرو می شود.

در چند کوکری و روی جعبهрtele

پخت و پز خرگوش سرخ شده در چند پخت تفاوت کمی با روش استاندارد دارد. تنها تفاوت این است که همه محصولات به طور هم زمان قرار می گیرند و در کاسه خشک مولتی کوکر قرار می گیرند. می توان از غی به جای آب استفاده کرد. در مولتی کوکر ، باید برنامه خورشت یا برنج ، گندم سیاه ، پلو ، فرنی را انتخاب کنید. سپس روغن به آرامی می جوشد و گوشت سرخ شده آبدار خواهد بود. زمان پخت و پز تا دو ساعت طول می کشد. پس از پختن ، چربی باید در یک ظرف خالی شود و مواد باقیمانده را باید به مدت 10 دقیقه در حالت پخت یا سرخ کردن قرار دهید تا پوسته قهوه ای طلایی با خرگوش سرخ شده بدست آورد.

کل لاشه را به صورت تف پخته می شود. باید از قبل مارین شده باشد. گوشت باید به مدت دو ساعت روی حرارت زیاد بو داده شود. برای خشک نشدن گوشت خرگوش سرخ شده ، لاشه باید دائماً با ماریناد سیراب شود.

همانطور که می بینید ، هیچ چیز پیچیده ای نیست ، از آزمایش نترسید و موفق خواهید شد!

How To Make Perfect Chicken Pizza - طرز تهیه خوشمزه ترین پیتزا مرغ

پست قبلی آشپزی با عشق: پای سبزیجات خوشمزه ، سالم و مقوی
ارسال بعدی سنگ مرموز rauchtopaz - انواع و خواص