طرز تهیه دسر کرم کارامل بدون فر | NO OVEN CARAMEL PUDDING RECIPE

طرز تهیه گوشت ژله ای مرغ خوشمزه با ژلاتین

ژلاتین یک محصول متبلور بی رنگ و بی مزه است که از بافت حیوانات و ماهی ها بدست می آید. از لاتین: منجمد یا منجمد. 85٪ این محصول پروتئین است و بیشتر مزایای آن کلاژن است.

طرز تهیه گوشت ژله ای مرغ خوشمزه با ژلاتین

زمانی ، در سال 1845 ، این محصول برای اولین بار توسط مهندس پیتر کوپر ثبت اختراع شد.

حدود 50 سال هیچ کس نمی توانست اختراع او را درک کند ، مردم نمی فهمیدند که این چیست ، آیا مفید است و کجا می توان آن را استفاده کرد. بسیاری تصور می کردند این یک محصول کاملاً بی فایده است ، تا اینکه مخترع دیگری به نام Pearl Waite با استفاده از آن یک دسر خوشمزه درست کرد و آن را ژله نامید.

پس از این حادثه ، سودمندی ژلاتین کاملاً آشکار شد و این محصول در تهیه انواع دستور العمل ها افتخار می کند.

اکنون می توانید از چنین غلیظ کننده ای در گوشت ژله ای ، اسپیک ، انواع کرم ها ، ژله ها و غیره استفاده کنید. قبل از استفاده ، بهتر است آن را به آب سرد اضافه کرده و در آنجا بگذارید تا غلیظ کننده متورم شود. این فقط در مایع گرم حل می شود.

این محصول نه تنها در آشپزی استفاده می شود ، بلکه در داروها از ژلاتین نیز استفاده می شود ، کپسول و شمع نیز از آن ساخته می شود. به شامپوها و ماسک ها اضافه می شود و برای ساخت کاغذهای عکاسی استفاده می شود. وی همچنین گزینه های دیگری نیز دارد - آگار-آگار ، پکتین.

اساس چنین غلیظ کننده ای کلاژن است. همچنین حاوی: نشاسته ، پروتئین ها ، کلسیم ، چربی ها ، سدیم ، آهن ، کربوهیدرات ها ، ویتامین PP ، گلیسین ، فسفر است. ترمیم بافت ها و غضروف پیوندی را تقویت می کند ، جوش زودرس استخوان ها را تقویت می کند.

این یک ماده غذایی فوق العاده در تقریباً در هر وعده غذایی است که حاوی آن است ، به خوبی توسط بدن جذب می شود.

خوردن غذا همراه با غذا می تواند به راحتی ناخن ها را تقویت کرده ، رشد مو را بهبود بخشد و باعث کشش مفاصل شود. پزشکان به کسانی که استئوکندروز یا آرتریت ، لخته شدن خون کم ، مشکل در عضله قلب دارند ، بی حالی به طور منظم از آن در وعده های غذایی استفاده می کنند.

عملا منع مصرفی برای آن وجود ندارد ، در یک مورد بسیار شدید ، آلرژی وجود دارد.

محتوای مقاله

چگونه این کار را به درستی انجام دهیم ژلاتین رقیق؟ ​​

اغلب ، مهمانداران با چنین ملفه ای aspic می کنند. به لطف او سرما صاف و زیبا می شود. اما برای دستیابی به چنین هدفی ، چگونه می توان ژلاتین را برای گوشت ژله ای رقیق کرد؟ می توانید آن را به صورت پودر کریستال یا بشقاب های شفاف خریداری کنید.

طرز تهیه گوشت ژله ای مرغ خوشمزه با ژلاتین

اگر محصول پودری است ، آن را در ظرفی ریخته و با پنج قاشق غذاخوری مایع جوشانده شده پر کنید. برای پختن gمخلوط نهایی باید مخلوط شود و اجازه داده شود تا برای افزایش اندازه دانه ها ، ساکن شود.

و اگر چنین غلیظ کننده ای به شکل بشقاب باشد ، می توان آن را به مدت پنج دقیقه در مایع خیس کرد ، سپس آب را تخلیه ، فشار داده و در ظرف دیگری قرار داد.

هنگام پخت و پز ، بهتر است از حمام آب استفاده کنید ، برای این منظور باید آب را در یک قابلمه یا یک قابلمه معمولی بجوشانید و روی آن را با ظروف با اجزای اصلی ما بپوشانید. به طور سیستماتیک هم بزنید تا ذوب شود. اما لازم به یادآوری است که دما نباید بیش از 80 درجه باشد. هرچه بهتر هم بزنیم ، بعداً بهتر سفت می شود.

هنگامی که غلیظ کننده ذوب می شود ، ظرف باید خارج شود و مایع باید از طریق غربال فیلتر شود تا از فیلم و گرانول های حل نشده خلاص شود.

هورا! غلیظ کننده آماده افزودن به آب گرم مشخص شده در دستور العمل است.

چگونه ژلاتین را به گوشت ژله ای اضافه کنیم؟

با تشکر از این جز component ، ژله بسیار زیبا و شسته و رفته می شود. اما همچنین باید بدانید - چه مقدار ژلاتین باید به گوشت ژله ای اضافه کنید؟

ابتدا باید یک لیوان آب سرد بگیرید و یک کیسه کامل در آن حل کنید و سپس به مدت یک ساعت کنار بگذارید.

مخلوط را در یک کاسه لعابی ریخته و روی حرارت کم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کاملا حل شود. ما محلول خود را فیلتر کرده و با آب گوشت برای ژله مخلوط می کنیم.

اگر در حال تهیه چنین ظرف مبتنی بر ژلاتین هستید ، هویج ها را ریز خرد کنید. شما باید 20 گرم ژلاتین به ازای هر لیتر مایع مصرف کنید. مقدار زیاد آن باعث سخت شدن ظرف و از بین بردن طعم آن می شود. برای تعیین میزان نرم شدن ماده غلیظ کننده ، باید مایع را در یک قاشق جمع کرده و انگشت خود را در آن خیس کنید. اگر چسبناک است اما فقط از انگشت دیگر جدا می شود ، خوب هستید.

دستور تهیه گوشت ژله ای با ژلاتین

طرز تهیه گوشت ژله ای مرغ خوشمزه با ژلاتین

ما یک مرغ یا خروس می گیریم ، اگر گوشت خانگی باشد بسیار خوب است. بدن را شکاف داده ، آن را بشویید ، خشک کنید ، قسمتهای آن را برش داده و در قابلمه را درون آب قرار دهید. ما همه چیز را روی اجاق گاز ، روی آتش شدید قرار می دهیم. وقتی همه چیز جوش آمد و کف به وجود آمد ، کف را با قاشق یا قاشق شکاف دار بردارید. پیازهای پوست کنده ، دانه های فلفل ، برگ بو و نمک را داخل آن قرار دهید. با حرارت ملایم ، پس از جوشیدن ، حدود سه ساعت بپزید ، حتی می توانید کمی بیشتر بپزید.

در حالی که مرغ ما آماده می شود ، یک و نیم قاشق چای خوری ژلاتین را در 100 گرم آب گرم خیس کنید و آن را به مدت دو ساعت کنار بگذارید. سه تخم مرغ را به سختی بپزید ، پنج قطعه سیر را از طریق پرس فشار دهید و گیاهان را ریز خرد کنید. وقتی مرغ پخته شد ، آن را از ظرف بیرون آورده و پیاز را دور ریختیم ، برای افزودن طعم و شفافیت به آبگوشت لازم بود.

ما آبگوشت را فیلتر کرده و ماده غلیظ کننده خود را در آنجا اضافه می کنیم. گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید. تکه های گوشت مرغ را در قابلمه ها یا بشقاب های عمیق بریزید و روی آن را با سیر بپاشید. ما یک زیور آلات را از یک تخم مرغ جدا می کنیم: یک تاج ، یک گل یا فقط دایره ها ، این به اختیار شما است. سبزه می گذاریم. با آبگوشت پر کنید. بگذارید ظرف ابتدا روی میز و سپس در یخچال یخ بزند. و ژله مرغ با ژلاتین آماده است!

جمع بندی آن

5 نکته در مورد آشپزی:

طرز تهیه گوشت ژله ای مرغ خوشمزه با ژلاتین
  • ژلاتین را نباید به جوش آورد ، در غیر این صورت قوام غلیظی پیدا نمی کند ؛
  • از ظرف آلومینیومی برای پخت و پز استفاده نکنید ، در غیر این صورت ظرف بد رنگ و بد مزه است ؛
  • اگر در هنگام رقیق سازی توده ای نمی خواهید ، از یک ظرف گرم استفاده کنید ، آن را با آب گرم گرم کنید ، اما اگر هنوز از شر آنها خلاص نشده اید ، مخلوط را فیلتر کنید.
  • جرم را در یخچال و فریزر فقط در یخچال یخچال قرار ندهید ؛
  • سبزیجات گوشت ژله ای ، بهتر خرد کنید.

با رعایت این قوانین ساده ، غذای شما خوشمزه ترین و زیبا ترین خواهد بود و عزیزانتان خوشحال می شوند! اشتهای خوب!

طرز تهیه پنکیک کلاسیک صبحانه | Classic Pancake Recipe

پست قبلی چگونه آش رشته با ارزن بپزیم؟
ارسال بعدی افشای اسرار خاویار مصنوعی