13 things I no longer buy (minimalism saves money:-) ǀ Justine Leconte

نحوه برش کلم: روش های آزمایش شده توسط زمان

غذاهای کلم برای غذاهای روسی سنتی است. این برای خورشت ، تخمیر ، سرخ کردن استفاده می شود. بدون او ، تهیه شیرینی های بزرگ یا روسی غیرممکن است. این یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین سبزیجات است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و میکرو عناصر است.

نحوه برش کلم: روش های آزمایش شده توسط زمان

کلم سفید در روسیه از محبوبیت خاصی برخوردار است. گونه ها و گونه های بسیار دیگری نیز وجود دارد. رنگی ، قرمز ، کلم بروکلی ، سرمه ، پکن به طور گسترده ای استفاده می شود.

همه آنها دارای خواص مفید بی نظیری هستند و برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها مورد استفاده قرار می گیرند. اما برای اینکه غذاهای سبزیجات واقعاً خوشمزه ، زیبا و سالم باشند ، کلم باید به درستی برش داده شود. با خواندن مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه این کار را انجام دهید.

محتوای مقاله

سفید

تصور آشپزی بسیاری از ملل جهان دشوار است. تقریباً در تمام کشورهای معتدل کشت می شود. در روسیه سوپ بورچ و کلم ، سالاد و میان وعده از آن تهیه ، سرخ شده و خورشتی تهیه می شود و همچنین برای استفاده های بعدی تهیه می شود. روش های مختلفی برای برش برای انواع مختلف آماده سازی و ظروف وجود دارد.

کلم ترش یک غذای ملی برای بسیاری از مردم اسلاو است. در روسیه ، اوکراین ، بلاروس ، لهستان و دیگر کشورها با لذت تهیه و خورده می شود. با توجه به روش برش ، کلم کلم خرد شده ، خرد شده و خرد شده را می توان به چند نوع تقسیم کرد. همراه با تخمیر ، نمک و ترشی نیز برای آماده سازی برای زمستان استفاده می شود.

نحوه برش کلم: روش های آزمایش شده توسط زمان

نحوه برش چنگال برای ترشی و ترشی :

  1. خرد کردن . برای این روش شما به یک تخته خردکن پهن راحت و یک چاقوی تیز و بلند با تیغه پهن احتیاج دارید. کلم درست را انتخاب کنید. باید محکم و محکم باشد. هنگام انتخاب یک سر کلم (چنگال) ، آن را با دو دست بگیرید و همزمان فشار دهید. باید لمس آن محکم باشد. اگر هنگام فشار فشار مشخصی شنیده شود بسیار خوب است. این بدان معنی است که شما صحیح کلم کلم را انتخاب کرده اید.

برگهای سبزرنگ را بردارید ، آنها را به برگهای سفید متراکم و آبدار پوست بگیرید. چنگال ها را از وسط نصف یا چهار قسمت کنید. شما باید آن را ببرید تا در هر قسمت یک تکه از کنده وجود داشته باشد ، برگها روی آن نگه داشته می شوند. در غیر این صورت وقتی کلم را خرد کنید متلاشی می شوند.

با گرفتن یک چهارم یا نیمی از چنگال توسط کنده ، آن را روی تخته برش با برش قرار دهید. بیایید شروع به خرد کردن کنیم. با اطمینان از قرار نگرفتن انگشتان روی خط چاقو ، نوارهای اول را از قطعه بزرگ جدا کنید. کلم را با چاقو برش دهید ، باید مراقب باشیداز آسیب رساندن به دستان خود جلوگیری کنید.

چنگال های تخمیر و آماده سازی زمستان را باید به صورت نوارهای نازک برش دهید. طول این نوار حدود 3 سانتی متر و عرض آن حدود 5 میلی متر است. در این حالت جای خالی آبدار و خوشمزه به نظر می رسد.

برگها را از طریق رگها به درستی خرد کنید. این باعث می شود آب میوه برجسته شود و کیفیت غذا را تحت تأثیر قرار دهد.

  1. هک . این روش باستانی هنوز در سراسر کشور ما توسط زنان خانه دار استفاده می شود. کلم ترش خرد شده طعم عالی دارد و در سوپ کلم ترش ، سالاد ، شراب فرنگی ضروری است. برای برش دادن از طریق چنگال ها ، به دستگاه های زیر احتیاج دارید: یک دهانه چوبی ، شکاف های فلزی ، تیغه های تیز و پهن متصل به دسته ها. برش ها باید سنگین باشد و گوشت چنگال به راحتی برش داده شود.
نحوه برش کلم: روش های آزمایش شده توسط زمان

سر کلم های آماده شده (شسته و پوست گرفته) را به دو نیم یا چهارم برش دهید. در این حالت ، کنده برداشته می شود. نیمه های آماده شده را در یک گودال قرار داده و خرد می کنیم. آنها این کار را به صورت زیر انجام می دهند: به طور متناوب ، با مقداری تلاش ، قلمه ها روی قسمت های چنگال پایین می آیند. برش بزنید تا تکه های 2 در 2 سانتی متر بدست آید. در این اندازه ، آب میوه به خوبی آزاد می شود و روند تخمیر سریعتر انجام می شود.

در همان زمان ، آنها سعی می کنند خرد کنند تا خرد کردن تراشه ها را از ته دهانه جدا نکند. در غیر این صورت ، با افزودن خاک اره جای خالی دریافت می کنید. شما می توانید سر کلم ها را به مقدار زیاد خرد کنید. این روش برای خردهای آینده بسیار مناسب است. .

نحوه برش کلم: روش های آزمایش شده توسط زمان

3. برش . با استفاده از این روش ، سالاد برای زمستان تهیه می شود و نصف کلم کلم برای استفاده در آینده تخمیر می شود. برای برش دادن ، چنگال های متوسط ​​را انتخاب کنید. با پوست و شسته شده ، آنها را به دو قسمت برش داده و یک کنده باقی می گذارند. این کار به این منظور انجام می شود که برگها پوسیده نشوند. سپس نیمه چنگالها را به روش انتخاب شده تخمیر یا نمک می کنند.

برای ترشی ، سبزیجات را با چاقوی تیز به اندازه های مختلف برش می دهیم (بسته به دستور العمل آن). این کار را با چاقوی تیز روی تخته پهن انجام دهید. برای درست و سریع رسیدن به آن ، سر کلم ها به چهار قسمت بریده می شوند و کنده را ترک می کنند. سپس ، قرار دادن یک چهارم روی تخته ، از کنار استامپ ، یک لایه به ضخامت حدود 3-4 سانتی متر از آن جدا می شود. این قطعه قطعه قطعه می شود ، سعی می شود در حین کار سطح آن را حفظ کند و در امتداد صفحه حرکت ندهد

بورشت یکی از غذاهای مورد علاقه کشورمان است. انواع بسیاری از بورچ وجود دارد. طعم و خاص بودن به آنها نه تنها مواد تشکیل دهنده سنتی: چغندر ، سیب زمینی ، هویج ، فلفل ، گوجه فرنگی ، بلکه کلم خرد شده نیز می دهد.

نحوه به درستی کلم را برای بورچ برش دهید:

نحوه برش کلم: روش های آزمایش شده توسط زمان
  • 1 راه - نی نازک . این روش برش زدن برای انواع مختلف بورچ مناسب است. شینهمانطور که در بالا توضیح داده شد ، ما چنگالهایی را با نوارهای باریک چنگال می کنیم. نوارها باید به یک اندازه باشند: هرچه باریک تر باشد ، خوشمزه تر می شود ؛
  • روش 2 - با مکعب (چکرز) . نیمه چنگالها از طریق رگها به نوارهایی به عرض 2-2.5 سانتی متر بریده می شوند. سپس این نوارها به صورت مربع برش داده می شوند. از این برشها برای تهیه بورچ ، سوپ کلم ، سوپ سبزیجات ، خورش استفاده می شود.

طعم و مزه کلم خورشتی به این بستگی دارد که به درستی بریده شود.

نحوه درست برداشتن کلم برای خورشت:

  • 1 راه - خرد کردن به صورت نوارها. علاوه بر این ، هرچه نازک تر و برش خورده تر ، آبدارتر و خوش طعم تر باشد ؛
  • روش 2 - به مکعب های کوچک (1 سانتی متر یا کمی بزرگتر) برش دهید.

روش برش برای انواع دیگر و انواع

  1. موی سرخ . ساختار چنگال کلم قرمز مانند کلم سفید است ، بنابراین به همین روش برش داده می شود. به طور معمول ، انواع قرمز برگ های خشک و سخت تری دارند.
    آنها را تا جایی که ممکن است نازک کنید تا سالاد یا تکه های آنها لطیف شود.

2. پکن . سر کلم پکن شل است ، برگها بسیار لطیف است. این گونه به دلیل وجود بسیاری از ویتامین ها ، از جمله مقدار زیادی ویتامین C محبوب شده است. در حال حاضر ، بسیاری از ساکنان تابستان و روستاییان آن را در قطعه های خود پرورش می دهند . در پخت و پز ، این سبزی غالباً برای تهیه انواع مختلفی از سالادها استفاده می شود.

نحوه برش کلم چینی برای سالادها:

نحوه برش کلم: روش های آزمایش شده توسط زمان
  • آزاد كردن چنگالها از برگهاي خارجي ؛
  • آن را زیر آب روان می شویم ؛
  • با حوله پاک کنید ؛
  • چنگال ها را روی تخته ای کاملاً راحت قرار داده و قسمت پایین آن را با چاقوی تیز حدود 5 سانتی متر برش می دهیم. ما این قسمت را حذف می کنیم - نیازی به آن نیست ؛
  • کلم باقیمانده را با چاقو به دو طول برش دهید ؛
  • یکی از قطعات روی تابلو قرار می گیرد. آن را با دست بگیرید و به صورت نوارهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید.
  • سپس ، بدون اینکه کلم بریده شده را روی تخته حرکت دهیم ، آن را از طریق رگها برش می دهیم. به نوارهایی به عرض تقریباً 0/5 - 1 سانتی متر برش دهید.
  1. کلم بروکلی رنگی و . از نظر ظاهری ، این دو گونه بسیار شبیه به هم هستند. فقط گل آذین های رنگی سفید هستند ، در حالی که در کلم بروکلی در برخی از انواع سبز یا بنفش هستند. هر دو نوع بسیار مفید هستند. آنها حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب و ویتامین ها هستند. آنها به صورت خام خورده می شوند ، از آنها برای تهیه سوپ ، خورشت یا سرخ شده در خمیر یا آرد سوخاری استفاده می شود.

نحوه برش گل کلم و کلم بروکلی:

نحوه برش کلم: روش های آزمایش شده توسط زمان
  • سر کلم ها باید از موارد غیر ضروری آزاد شوندstev؛
  • بشویید و خشک کنید ؛
  • سپس گلدان های گل آذین را با دقت با چاقوی تیز قطع کنید. اگر بزرگ باشند ، باید به نصف یا حتی کوچکتر ببرید ؛
  • خیلی کوچک نبرید ، در غیر این صورت گل آذین ها متلاشی می شوند.

راهنمای آشپزخانه

  1. تخته - برش سبزیجات . می توانید کلم را با استفاده از تخته مخصوص به نوارهای بزرگ برش دهید. این تخته ها در اندازه های مختلف ، با یک یا چند تیغه ارائه می شوند. استفاده از دستگاه بسیار آسان است. شما باید آن را روی ظروف نصب کنید: یک حوض وسیع یا یک دهانه. سپس فقط نصف چنگال ها را رنده کنید. این کاه های حتی کوچک تولید می کند.
  2. غذاساز . با کمک یک غذاساز ، با استفاده از انواع ضمیمه ها و چاقوها می توانید انواع مختلفی را برش دهید: به صورت نوار ، مربع ، با چاقو یا رنده خرد کنید.

درک نحوه کلم زدن کلم آسان است. این نکات را با دقت دنبال کنید و صبور باشید. موفق باشید!

روش اصولی و صحیح تکه کردن مرغ که هر آشپزی باید بداند How to Cut Chicken into 8 Pieces _ Episode 26

پست قبلی بسته به هفته های بارداری چگونه دور شکم تغییر می کند؟
ارسال بعدی چگونه آش رشته با ارزن بپزیم؟