راهنمای خانه تکانی ۵: سرخ کردن پیاز و بادمجان برای فریز کردن؛ چطور پیاز داغ ترد و چیپسی درست کنیم؟

چگونه پیاز را به درستی در خانه نگهداری کنیم؟

علیرغم این واقعیت که پیازها عطر و طعم خاصی دارند ، تقریباً در همه خانواده ها برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. آن را جوشانده ، خورشت خورده ، به سوپ ، بورچر ، خورشت سبزیجات و گوشت ، سس ها اضافه می کنند یا درست مثل آن می خورند. این سبزی به لطف طعم و مزه و ویژگی های درمانی آن ، یک چاشنی غیر قابل تعویض است ، همچنین یک مدافع باوفا در برابر ویروس ها است.

درست مانند بسیاری دیگر از محصولات ریشه ، پیاز را می توان برای زمستان برداشت و تا اوایل بهار در خانه نگهداری کرد. اما برای اینکه سبزیجات نپوسند و کپک نزند ، رعایت تعدادی از شرایط ساده اما بسیار مهم ضروری است.

بیایید نحوه تهیه و ذخیره صحیح پیاز در خانه را بفهمیم.

محتوای مقاله

دسته های پیاز

پیازها را می توان به چند دسته تقسیم کرد:

چگونه پیاز را به درستی در خانه نگهداری کنیم؟
  • کوچک (تنظیم شده) ؛
  • متوسط ​​(شلغم) ؛
  • بزرگ.

Sevok پیازهای کوچکی است که قطر آنها فقط 1.4-2.5 سانتی متر است و در سال اول کاشت بذر رشد می کنند. برای غذا استفاده نمی شود ، اما برای پیاده شدن از آن در سال آینده ذخیره می شود.

پیازهای متوسط ​​(اصطلاحاً شلغم) به عنوان غذا مصرف می شوند. این یک سبزی غذایی است. از میوه های بزرگ برای پرهای سبز و به اصطلاح رحم یک گیاه برای بذرها استفاده می شود.

آماده سازی پیاز

اگر می خواهید سبزیجاتی را که با دست خود پرورش داده اید در باغ خود نگهداری کنید ، حتما از ضرب الاجل و قوانین برداشت محصولات ریشه مراقبت کنید. برداشت باید در هوای خشک و آفتابی با استفاده از این فن آوری انجام شود: پیازها را به دقت حفر کنید و آنها را روی گلدان پخش شده کنار تخت باغ بگذارید. به هیچ وجه نباید محصولات ریشه را بیرون بیاورید ، آنها را روی زمین بکوبید یا آنها را با زور پرتاب کنید ، این به آنها آسیب می رساند و بر این اساس ماندگاری را کاهش می دهید.

پس از برداشت ، محصول باید مرتب شود ، مرتب شود و به درستی خشک شود. میوه های پوسیده و آسیب دیده را باید بلافاصله دور انداخت یا از آنها استفاده کرد.

برای خشک کردن پیازها ، آنها را به مدت چند روز بر روی یک سطح صاف و در یک لایه در مکانی خشک و در معرض نور مستقیم خورشید در دمای بالاتر از 25 درجه سانتی گراد قرار دهید.

اگر در یک آپارتمان زندگی می کنید ، می توانید از آشپزخانه برای خشک کردن استفاده کنید ، اما مکانی را تا آنجا که ممکن است از اجاق گاز انتخاب کنید.

پس از خشک شدن ، گیاهان ریشه باید دوباره مرتب شوند ، از خاک باقیمانده ، پوسته اضافی پاک شده و برگهای خشک آنها بریده شود ، گردنی بیش از 4 سانتی متر باقی نماند.

سپس پیازها باید در آفتاب با دمای 40-45 درجه سانتیگراد گرم شوند. اگر پوگواین شرایط اجازه این کار را نمی دهد ، سبزیجات را می توان در اجاق خشک کرد.

برای انجام این کار ، پیازها را در یک ورق پخت در یک لایه پخش کنید و آنها را در حداقل دما گرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا از ترک خوردن پوسته ها جلوگیری شود.

زنان خانه دار اغلب سبزیجات خشک را با گچ خرد شده می پاشند (بر اساس 100 گرم گچ در هر 5 کیلوگرم گیاهان ریشه). چنین فرآوری به جلوگیری از پوسیدگی و آسیب رساندن به پیازها در حین نگهداری کمک می کند

برای کاهش جوانه ، می توانید ریشه های سبزیجات را بسوزانید یا آنها را با خمیر آهک درمان کنید.

مجموعه پیاز باید به روش دیگری برای ذخیره سازی آماده شود. پس از برداشت ، پیازها را در یک لایه روی سطح صاف و خشک قرار داده و به مدت دو هفته خشک کنید.

نمی توانید آن را در اجاق خشک کنید ، بسوزانید یا گچ کنید.

ذخیره سازی

بهتر است پیاز را در خانه در زیرزمین یا انبار خشک نگهداری کنید ، زیرا این سبزیجات خنکی و خشکی را دوست دارند.

سبزیجات خشک و انتخاب شده باید در یک ظرف مخصوص قرار داده شوند.

برای این منظور ممکن است مناسب باشد:

  • سبد حصیری ؛
  • کیف پارچه ای ؛
  • مش برای سبزیجات ؛
  • جعبه چوبی ؛
  • مش زره پوش ؛
  • جوراب های نایلونی.

سبدها و جعبه ها باید کوچک ، دارای ارتفاع بیش از 25 سانتی متر و دارای روزنه هایی برای هوا باشند. کیسه ها و شبکه های کوچک بردارید ، به طوری که لایه پیازهای غذایی از 35 سانتی متر بالاتر نباشد.

اما به هیچ وجه نباید سبزیجات ریشه ای را در پلی اتیلن نگهداری کنید ، زیرا این ماده اجازه عبور رطوبت و هوا را نمی دهد و باعث پوسیدگی سبزیجات می شود.

نباید سبزیجات را همراه با سایر محصولات ریشه - هویج ، سیب زمینی ، چغندر ، کلم و غیره که به شرایط مختلف نگهداری نیاز دارند ، نگهداری کرد.

حفظ دما و رطوبت ثابت نیز ضروری است. هوای خیلی مرطوب به پیشرفت بیماری ها (به عنوان مثال ، پوسیدگی دهانه رحم) و جوانه زدن لامپ کمک می کند.

اگر میوه ها را در زیرزمین ذخیره می کنید ، دمای هوا باید بین 0 تا +3 درجه سانتی گراد باشد و رطوبت باید 75-90٪ باشد.

برای نگهداری اتاق ، دمای هوا از 19 تا 23 درجه سانتیگراد مناسب است و رطوبت بیش از 50-75٪ نیست.

در کل دوره ذخیره سازی ، میوه ها باید حداقل یک بار در هفته مرتب و کنترل شوند: پیازهایی که شروع به جوانه زدن می کنند باید برداشته شوند و پیازهای کمی مرطوب نیز باید دوباره خشک شوند.

Sevok را می توان به روش های مختلفی ذخیره کرد:

  • گرم ؛
  • سرد ؛
  • ترکیبی.

دمای هوا با روش گرم از 18 تا 25 درجه سانتی گراد ، رطوبت از 55 تا 75 درصد است. بذر ذخیره شده در چنین شرایطی شلیک نمی کند و رطوبت ندارد.

روش جالب به شرح زیر است. در پاییز ، بذر را در قفسه پایین یخچال یا در یک انبار خشک نشده گرم قرار می دهیم ، دمای هوا از -1 تا -3 درجه سانتیگراد است. در بهار ، به ارمغان خواهد آوردفقط 25-27 روز قبل از کاشت ، پیازها برداشته و در دمای 30+ درجه سانتیگراد ذخیره می شوند و پس از آن در زمین کاشته می شوند.

به طور معمول ، مجموعه پیازها در خانه در جعبه های قفسه با ظرفیت 8-14 کیلوگرم ذخیره می شوند و آنها را در پشته قرار می دهند.

روش ترکیبی شامل گرم نگه داشتن نهال ها قبل از شروع هوای سرد است. با شروع زمستان ، محل ذخیره سازی خنک می شود و نهال ها مطابق با یک رژیم سرد در دمای -1 تا -3 درجه سانتیگراد ذخیره می شوند. با فرا رسیدن فصل بهار ، دمای هوا به تدریج تا +30 درجه سانتیگراد افزایش می یابد ، بنابراین دوباره به روش گرم برگردید.

هنگامی که ریشه ها گرم شدند (بعد از حدود 5 روز) ، دما تا +20 درجه سانتیگراد کاهش یافته و تا کاشت نهال در خاک حفظ می شود. خوب ، پیازهای سبز که در خاک یا فقط روی طاقچه می رویند را می توان در یخچال نگهداری کرد یا خشک کرد.

به طور معمول ، پیاز سبز تازه در خانه پس از قرار دادن در کیسه پلاستیکی ، به سادگی در یخچال نگهداری می شود. بنابراین ، می توانید آن را بیش از 10 روز پس انداز کنید. نیازی به شستن سبزه قبل از این کار نیست ، زیرا این کار خیلی زود خراب می شود.

اگر می خواهید ماندگاری پرهای سبز را بیشتر کنید ، آنها و کیسه پلاستیکی را از قبل در یخچال قرار دهید و فقط بعد از آن سبزه ها را درون کیسه بریزید و به یخچال بفرستید. چنین محصولی در عرض یک ماه کاربرد خود را از دست نخواهد داد.

همچنین می توانید پرها را ابتدا در یک پارچه مرطوب و تمیز بپیچید و سپس آنها را در سلفون بپیچید.

و برای تهیه ساقه یک پیاز سبز برای زمستان در خانه ، باید آنها را کاملاً شسته ، با حوله آشپزخانه خشک کرد ، ریز خرد کرد و سپس آنها را در سینی با دمای 15+ تا 25+ درجه سانتیگراد خشک کرد.

بسیار مهم است که هنگام خشک شدن ، نور مستقیم خورشید روی سبزه ها نیفتد ، در غیر این صورت رنگ زرد ناخوشایندی پیدا کرده و طعم و خواص مفید خود را از دست می دهد.

برای جلوگیری از تشکیل کپک ، پرهای بریده شده را در حین خشک شدن هم بزنید.

پس از خشک شدن نهایی ، باید سبزی ها را در کیسه ای پارچه ای یا شیشه ای که مهر و موم شده است قرار داده و در یک مکان خشک و تاریک قرار دهید (به عنوان مثال در یک کمد یا کابینت). پرهای خشک باید حداقل یک بار در ماه در اجاق خشک شود تا از ورود اشکالات جلوگیری شود.

همانطور که مشاهده می کنید ، ذخیره درست پیاز در خانه کاملاً امکان پذیر است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبور باشید و تمام نکات ذکر شده را رعایت کنید.

نگهداری از گل ارکیده - Orchid Care Guide

پست قبلی چرا سرگیجه شدید در دوران بارداری ظاهر می شود؟
ارسال بعدی چرا حساسیت چشم مختل شده است؟